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Restaurant Clermont Ferrand

Le Buronnier


Qualité et gourmandise se retrouvent à la table du Buronnier à Clermont-Ferrand, pour le plus grand plaisir des épicuriens ! Côté restaurant avec des viandes d’exception ou côté bistrot avec des braseros individuels, l’idée est de vous régaler grâce à des produits supérieurs et des plats généreux. Entre ambiance conviviale et cuisine traditionnelle savoureuse, pas de compromis : réservez vite votre table en salle ou sur notre terrasse intérieure !

Le terroir à l'honneur,

dans une cuisine traditionnelle de qualité

Passionnée par la recherche de qualité, l’équipe du Buronnier met tout en œuvre pour sélectionner des viandes de prestige. Sublimées par une cuisson juste, ou maturées grâce à un procédé de vieillissement à basse température, le goût passe avant tout et les amateurs ne seront pas déçus ! Le reste de la carte leur fait honneur avec de belles recettes traditionnelles maison. Plutôt charcuteries et fromages, grillades ou viandes maturées ? Vous êtes à la bonne adresse !

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Une histoire

d'héritage


Pendant la période de l’Estive, les buronniers travaillent dans les montagnes de l’Aubrac et s’occupent des vaches et de la fabrication du fromage. Composée d’un cantalès, d’un pastre, de plusieurs bédéliers et d’un roul  le buronnier en herbe  l'équipe logeait dans un buron, à la fois habitat et lieu de fabrication.

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